Risotto di zucca rivisitato {#Ricette dell’ultimo minuto}

Dopo alcune settimane torno con un’interessante rivisitazione di una ricetta semplice, ma molto buona!

Ieri ho cucinato il risotto alla zucca, mentre sbollentavo la zucca per togliere meglio la buccia mi sono distratta con mio figlio e l’ho cotta troppo.. ormai ricavarne dei cubetti sodi era impossibile, così ho deciso di far andare i pezzi di zucca bollita in padella con il soffritto e di creare successivamente una purea frullando il tutto (molto gustoso). Ho quindi preparato il risotto usando come brodo l’acqua dove avevo bollito la zucca, rilasciando così un pò di sapore e colore di quest’ultima. Ovviamente con la purea al posto dei cubetti ho pensato: “Quasi quasi invece di mischiare tutto insieme creo un impiattamento diverso..” Premetto che sicuramente mischiato insieme sarebbe stato comunque un ottimo piatto, ma ho colto l’occasione per fare una prova!

Dato che manca sempre 1 a far 31 mi sono arrangiata un pò con quello che avevo.. volevo mettere una base di riso saltato (e non all’onda) in un pirottino di ceramica, mettere sopra la purea di zucca, un pò di formaggio grana grattugiato e dorare in forno. Ma i pirottini li ho prestati, quindi ho impiattato in due modi più semplici, ma credo comunque carini e d’effetto:

– bicchierino con base di riso, purea di zucca, grana e decorazione con buccia zucca

– piatto con riso coppato al centro, sormontato da purea di zucca, decorato con buccia di zucca e spolverato con il formaggio grana.

Ho pensato solo dopo che la decorazone l’avrei potuta fare a tema Halloween ricreando un ragnetto per esempio!

Dai.. lascio a voi tutte le possibili declinazioni della mia rivisitazione!

Fatemi sapere come avete fatto vostro questo mio spunto culinario

Buona giornata

Elisa

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